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老畢廚房
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《甜品》生牛奶糖

《甜品》生牛奶糖

描述

鮮奶油殺手!消耗鮮奶油必備良品

14 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 將所有材料放進厚底鍋中,以中小火加熱,期間需不停攪拌以防焦底

  • 加熱時間約20分鐘,至牛奶糖液濃稠呈淡褐色,且湯匙劃過可清楚看到鍋底。(溫度120-125度)

  • 選一耐熱容器鋪上烘焙紙,再將牛奶糖液倒入

  • 室溫放涼10-15分鐘後,撒上些許海鹽,提升口味層次

小撇步

*冰箱冷藏保存約可放1-2周
*加熱時間越長,顏色越深,口感越脆硬
*若無溫度計,可準備一杯冰水,於加熱期間滴入牛奶糖液,測試口感,其軟硬度約為成品的口感

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