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胖仙女
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蜜黑豆

蜜黑豆

描述

日本的蜜黑豆,也就是黑豆佃煮,一直是許多人喜歡的日式小菜之一!要做出類似的蜜黑豆,使用丹波黑豆是最適合的,它的大小比一般黑豆大,因為經過久煮會縮,用一般大小的黑豆並不適合。電鍋做蜜黑豆的確在時間上省不了太多,但不必顧鍋,做起來省力很多!

56 說讚

份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 在黑豆的選擇上,使用丹波黑豆最適合,比一般的黑豆大一點且飽滿,在洗淨後泡水隔夜。

    黑豆的選擇上,使用丹波黑豆最適合,比一般的黑豆大一點且飽滿,在洗淨後泡水隔夜。

  • 泡好的黑豆瀝去水份,重新加入冷開水。外鍋放2米杯水,開關跳起燜10分鐘,重覆2次。

    泡好的黑豆瀝去水份,重新加入冷開水。外鍋放2米杯水,開關跳起燜10分鐘,重覆2次。

  • 加入黑糖、砂糖及醬油拌勻,外鍋放2米杯水,開關跳起燜10分鐘。

    加入黑糖、砂糖及醬油拌勻,外鍋放2米杯水,開關跳起燜10分鐘。

  • 檢查一下黑豆狀態(如果還不夠鬆軟,再加1米杯水,燜10分鐘),若已呈現鬆軟,移至瓦斯爐,加入麥芽糖,熬煮至濃稠收汁。煮好後可冷藏保存。

    檢查一下黑豆狀態(如果還不夠鬆軟,再加1米杯水,燜10分鐘),若已呈現鬆軟,移至瓦斯爐,加入麥芽糖,熬煮至濃稠收汁。煮好後可冷藏保存。

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胖仙女 352 食譜 3,019 粉絲

餐桌上的家常料理,是我對家人滿滿的愛,它們記錄著我們平凡卻無可取代的美好日子,也抒解了我工作上的壓力! 孩子想吃什麼,胖仙女盡量有求必應,自己動手做充滿樂趣,也讓孩子養成不仰賴外食的習慣。

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