滷味拼盤_電鍋料理
描述
利用電鍋滷好一大鍋的滷味，隨時切片組合拼盤來上桌。有滷肉、滷蛋、滷海帶和滷豆乾，食材豐富多樣，色香味俱全。盛盤再撒些蔥花，淋些醬油膏，美味又豐盛♪
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- 收錄在：【第268週】一週菜單
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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備好所有食材。米血糕切小塊，其餘食材不切。
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起兩鍋滾水。一鍋加2片薑、2大匙米酒(份量外)，汆燙好豬腱子肉。另一鍋滾水，汆燙好其他食材。
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起油鍋(入香油)，小火炒香爆香材料。
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取出電鍋，(內鍋)放進[爆香食材]、比較難熟難入味的豬腱子肉和米血糕，並倒入滷汁。(外鍋)加進1米杯水量，蓋上鍋蓋進行烹煮，耗時約35分鐘。
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開關跳起時，(內鍋)放進易熟的海帶豆干和素雞。(外鍋)再加進0.5米杯水量，蓋上鍋蓋進行烹煮。開關再次跳起，移出內鍋，撈除滷包和辛香料後，靜置放涼。最後，放進鵪鶉蛋，整鍋移至冰箱冷藏，浸泡入味一夜即可。
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![起油鍋(入香油)，小火炒香[爆香材料]。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/2121878/b180239a31f39acd.jpg)
![取出電鍋，(內鍋)放進[爆香食材]、比較難熟難入味的豬腱子肉和米血糕，並倒入[滷汁]。(外鍋)加進1米杯水量，蓋上鍋蓋進行烹煮，耗時約35分鐘。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/2121879/da2ee9fb1e0c9144.jpg)
小撇步
1.用的是量米杯，1米杯=180ml。
2.分次入鍋滷製，難熟難入味的肉類米血糕先入鍋煮。
3.可改用水煮蛋，利用滷汁浸泡入味即可，不須入鍋煮。
