百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
低配版小當家
34 食譜 387 粉絲

脆皮燒肉-氣炸料理

脆皮燒肉-氣炸料理

描述

咔滋咔滋的脆皮,肉質多汁,外面買的怎麼都吃不夠,自己來做,愛吃多少切多少啦😍~

131 說讚 3 一起做

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

醃料
脫水醃料-豬皮

步驟

  • 1.豬五花洗淨,豬皮朝下川燙約10分鐘。
*用蒸籠架放於底部,避免豬皮沾黏。

2.確認豬皮軟化,用冷水沖涼、浸泡冰水,待豬肉冷卻(不要太久,不然很難戳洞)

3.先將豬皮表面雜質刮除;在用叉子、肉針器,將表面戳洞(要確認有穿透)

*戳的越密集,蹦皮越漂亮。

    1.豬五花洗淨,豬皮朝下川燙約10分鐘。 *用蒸籠架放於底部,避免豬皮沾黏。 2.確認豬皮軟化,用冷水沖涼、浸泡冰水,待豬肉冷卻(不要太久,不然很難戳洞) 3.先將豬皮表面雜質刮除;在用叉子、肉針器,將表面戳洞(要確認有穿透) *戳的越密集,蹦皮越漂亮。

  • 4.將醃料均勻塗抹在五花肉上。
*注意不要用到皮,如果沾到記得擦掉。

5.將脫水醃料用刷子均勻塗抹豬皮,大約刷個2次。如果讓滲透太慢,可先放入冰箱約10分鐘,乾的話再刷上第二次。
最後在表面撒一層鹽(脫水)

    4.將醃料均勻塗抹在五花肉上。 *注意不要用到皮,如果沾到記得擦掉。 5.將脫水醃料用刷子均勻塗抹豬皮,大約刷個2次。如果讓滲透太慢,可先放入冰箱約10分鐘,乾的話再刷上第二次。 最後在表面撒一層鹽(脫水)

  • 放入冰箱冷藏1天,在用電風扇吹1-2小時;直接冷藏2天為佳。(表皮較乾燥)

用鋁箔紙把周圍包起來,避免肉太乾,只需將皮風乾即可。

*不要加蓋。
*料理前需將豬肉回溫軟化,至少放置常溫1小時。

    放入冰箱冷藏1天,在用電風扇吹1-2小時;直接冷藏2天為佳。(表皮較乾燥) 用鋁箔紙把周圍包起來,避免肉太乾,只需將皮風乾即可。 *不要加蓋。 *料理前需將豬肉回溫軟化,至少放置常溫1小時。

  • 用廚房紙巾將表面擦乾。

150°/5分鐘 -初步軟化

*可視情況調整時間。

    用廚房紙巾將表面擦乾。 150°/5分鐘 -初步軟化 *可視情況調整時間。

  • 180°/30~35分鐘-可將鋁箔紙拿掉

最後用200°/5分鐘

*可視情況調整時間。

    180°/30~35分鐘-可將鋁箔紙拿掉 最後用200°/5分鐘 *可視情況調整時間。

  • 成品上菜。

*皮朝下切,比較好切。
*放橫的,先砍一下皮,在順下去切肉。

    成品上菜。 *皮朝下切,比較好切。 *放橫的,先砍一下皮,在順下去切肉。

1.4 萬 瀏覽
avatar
低配版小當家 34 食譜 387 粉絲

🍴— — — — — — — — — — — — — — — — 🍽 __•喜歡料理 🔪 但總是亂亂煮der👩‍🍳• __

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

杏鮑菇 地瓜 櫛瓜 高麗菜 蒸蛋 打拋豬 豆腐 低脂高蛋白 小黃瓜 台式泡菜 炒飯 糖葫蘆 蕃茄燉牛肉 餅乾 麻婆豆腐 香菇雞湯 滷肉 雞蛋豆腐 金針菇 雞胸肉 番茄炒蛋 雞湯 四季豆 義大利麵 涼拌小黃瓜 排骨 番茄 瓜仔肉 娃娃菜 高麗菜飯 菠菜 雞肉 糖醋排骨 家常菜 南瓜 酸辣湯 馬鈴薯燉肉 茄子 竹筍 玉米濃湯 粽子 三杯雞 湯麵 早餐 白菜滷 花椰菜 鮭魚 炒麵 馬鈴薯