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蔥爆臘肉

蔥爆臘肉

描述

雲南口味臘肉第三彈,過年圍爐一定會出現的食材-臘肉,除了炒蒜苗,做成熱炒100的蔥爆系列口味也很好吃。

10 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 將臘肉皮與肉分切開,瘦肉的部分切片備用。
用臘肉皮與脂肪的部分以小火煸豬油。

    將臘肉皮與肉分切開,瘦肉的部分切片備用。 用臘肉皮與脂肪的部分以小火煸豬油。

  • 將臘肉皮撈出丟棄,用煸出來的豬油煸香洋蔥絲及蒜頭。

    將臘肉皮撈出丟棄,用煸出來的豬油煸香洋蔥絲及頭。

  • 將洋蔥炒至透明後加入臘肉片及蔥白段拌炒,並沿鍋邊與食材的交接處嗆米酒提香。

    洋蔥炒至透明後加入臘肉片及白段拌炒,並沿鍋邊與食材的交接處嗆米酒提香。

  • 所有食材拌炒均勻後加入蔥綠拌炒即可盛盤。

    所有食材拌炒均勻後加入綠拌炒即可盛盤。

  • 香氣十足的蔥爆臘肉就完成囉!

    香氣十足的爆臘肉就完成囉!

小撇步

1.如果是使用天然風乾、柴燒的臘肉,建議用水沖過或是泡熱水以去除表面灰塵雜質及過多的鹽分。

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火柴家餐桌上的菜色為家常菜居多,也很適合帶便當,喜歡便當菜的朋友們歡迎到火柴家的私廚不私嚐逛逛: https://www.facebook.com/matchsdiningtable/?modal=admin_todo_tour

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