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Whale Weng
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鐵蛋

鐵蛋

描述

用水鍋煮蛋時可加些工研醋(軟化蛋殼)會讓蛋膜與殼容易分離(新鮮的蛋煮熟較會與蛋白緊緊相黏)!且蛋在煮的過程,會比較容易有裂痕(更好撥)

15 說讚

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 雞蛋洗淨
煮一鍋熱水下蛋(煮約15分鐘左右)
可加些工研醋(軟化蛋殼)會讓蛋膜與殼容易分離(新鮮的蛋煮熟較會與蛋白緊緊相黏)

    雞蛋洗淨 煮一鍋熱水下蛋(煮約15分鐘左右) 可加些工研醋(軟化蛋殼)會讓蛋膜與殼容易分離(新鮮的蛋煮熟較會與蛋白緊緊相黏)

  • 煮熟後冷水沖涼(熱漲冷縮)更好撥蛋
每顆蛋都好美呀

    煮熟後冷水沖涼(熱漲冷縮)更好撥蛋 每顆蛋都好美呀

  • 醬汁開煮(醬油150cc、水100cc、冰糖50克、黑糖100克)先將糖給煮到溶解

    醬汁開煮(醬油150cc、水100cc、冰糖50克、黑糖100克)先將糖給煮到溶解

  • 後再一個個下雞蛋!煮滾後想吃辣的再加入切好的辣椒

    後再一個個下雞蛋!煮滾後想吃辣的再加入切好的辣椒

  • 蓋上鍋蓋悶煮轉小火(五分鐘翻一下)悶煮第一次時間40分鐘!

    蓋上鍋蓋悶煮轉小火(五分鐘翻一下)悶煮第一次時間40分鐘!

  • 悶煮20分的狀態

    悶煮20分的狀態

  • 悶煮40分的狀態(蛋還沒怎麼縮小)
撈起先吹涼後

    悶煮40分的狀態(蛋還沒怎麼縮小) 撈起先吹涼後

  • 再下鍋悶20-30分鐘

    再下鍋悶20-30分鐘

  • 黑亮又香甜可口鐵蛋完成

    黑亮又香甜可口鐵蛋完成

  • 放冰箱冷藏一天更入味呢(o^^o

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