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小磨坊
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金沙苦瓜

描述

清爽的山苦瓜與鹹蛋黃絕對是天作之合。微微苦味與鹹蛋黃的香鹹中和,白胡椒的濃純辛香,襯托苦瓜回甘的尾韻,讓人停不下來的滋味,是夏日消暑開胃的必學料理。

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食材

步驟

  • 材料準備

    材料準備

  • 山苦瓜剖半去除囊籽、薄膜,切成薄片狀。
(將苦瓜囊籽與薄膜刮除乾淨能減少苦味)

    苦瓜剖半去除囊籽、薄膜,切成薄片狀。 (將苦瓜囊籽與薄膜刮除乾淨能減少苦味)

  • 鹹蛋白、鹹蛋黃分開,將鹹蛋白切末、鹹蛋黃壓碎。

    鹹蛋白、鹹蛋黃分開,將鹹蛋白切末、鹹蛋黃壓碎。

  • 熱鍋放入0.5大匙蒜風味油,放入山苦瓜拌炒,加入30毫升水再拌炒為水炒法,蓋上鍋蓋燜2分鐘後取出。

    熱鍋放入0.5大匙風味油,放入山苦瓜拌炒,加入30毫升水再拌炒為水炒法,蓋上鍋蓋燜2分鐘後取出。

  • 熱鍋放入1大匙蒜風味油,加入鹹蛋黃中小火慢炒至鹹蛋黃全部溶化成金沙狀冒泡。

    熱鍋放入1大匙風味油,加入鹹蛋黃中小火慢炒至鹹蛋黃全部溶化成金沙狀冒泡。

  • 加入山苦瓜、鹹蛋白一同拌炒均勻。

    加入山苦瓜、鹹蛋白一同拌炒均勻。

  • 加入純白胡椒粉、精選香蒜粒調味,待湯汁收乾即可盛盤起鍋。

    加入純白胡椒粉、精選香粒調味,待湯汁收乾即可盛盤起鍋。

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