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加州葡萄乾
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加州葡萄乾綠豆餡

加州葡萄乾綠豆餡

描述

用於菊花酥餅、豆沙包,也可用於各式麵點

7 說讚

食材

步驟

  • 將加州葡萄乾與80度熱水混合浸泡30-60分

  • 綠豆仁洗淨後泡水1-2小時,用大火蒸熟約10-20分。

    綠豆仁洗淨後泡水1-2小時,用大火蒸熟約10-20分。

  • 趁熱粉碎成細(粉)泥狀。

    趁熱粉碎成細(粉)泥狀。

  • 取70%加細砂糖、奶油用中火炒至糖溶解。(可額外添加少許鹽平衡甜味)

    取70%加細砂糖、奶油用中火炒至糖溶解。(可額外添加少許鹽平衡甜味)

  • 加剩下的30%拌炒至乾散後,加入加州葡萄乾拌勻,用小火炒至不沾鍋也不沾手

    加剩下的30%拌炒至乾散後,加入加州葡萄乾拌勻,用小火炒至不沾鍋也不沾手

  • 攤開冷卻後冷藏

    攤開冷卻後冷藏

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