印度蛋飯咖哩Kedgeree
描述
🇬🇧19世紀英國海軍吃太好🇮🇳
本以為台南人早餐喝牛肉湯已經夠補，殊不知百餘年前老英們更懂一日之計在於晨～相傳這是英軍佔據印度時把當地Khichri（一種咖哩炒飯）混搭魚片的豪華變體，作法不難，就是咖哩燉飯加上魚和蛋，但色香味俱全～輕鬆做到早餐吃得像皇帝，英國人可以，你一定也行😆
⬇︎歡迎追蹤，一起玩味好食光⬇︎
https://www.facebook.com/kokofoundit/
- 已參加：S&B 咖哩祭-食譜大募集
份量
時間
食材
步驟
-
材料如圖。這道菜通常是用黑線鱈、鮪魚或鮭魚，但既然我們在台灣，就因地制宜改用更好取得的台灣之光鯛魚片😆
-
切菜：鯛魚片切小塊、洋蔥切絲、洋菇切薄片。
-
難得遇到雙胞菇，給它個特寫紀念一下～
-
接著準備配料：水煮蛋我最喜歡的煮法是電鍋裡墊沾溼的廚房紙巾、放蛋、按下開關跳起來就好了，當然你要用瓦斯爐水煮也OK。
-
另外一個配料是魚片：江湖傳說牛奶可以去腥，今日就來試試～牛奶加鯛魚片以最小火煮熟即可，你也可以用雞湯或清水煮，當然平底鍋煎也行，反正把魚弄熟就對了。 （照片發生了點小意外...我本來想實驗煙燻口味，加了煙燻液...結果就變蛋花了，大家還是正常煮就好😂）
-
魚片煮熟後撈起備用，灑點鹽和黑胡椒調味。
-
再來煮咖哩飯：熱鍋融化奶油炒香洋蔥。
-
炒到像這樣有點焦焦變軟轉黃～可以夾一點起來留著擺盤裝飾用。
-
加入生米，拌勻。
-
加入薑黃粉和S&B 特製咖哩粉，拌勻。
-
加水和雞高湯塊，以小火邊加熱邊攪拌15分鐘。（中途如遇水被煮乾要隨時補充，而且一定要勤攪拌，才不會燒焦）
-
加入蘑菇片，繼續攪拌，直到米心熟透（約再5分鐘）。
-
加牛奶，拌勻。
-
加檸檬汁，拌勻。
-
視個人口味用鹽和黑胡椒調味後熄火。
-
組裝：咖哩燉飯盛盤後，放上水煮蛋和鯛魚片，撒上切碎的芫荽點綴點綴。
-
成品圖。
小撇步
🌎吃早餐遊世界！異國風食譜：
http://kokofoundit.pixnet.net/blog/category/2778123
⬇︎更多分類食譜都在部落格裡兒⬇︎
http://kokofoundit.pixnet.net/blog
⬇︎歡迎追蹤臉書，一起玩味好食光⬇︎
https://www.facebook.com/kokofoundit/
