省力糖酥餅(燙麵)
描述
因為手指頭使不出力,就想試燙麵把筋性處理看是否比較好用,順便測無油皮和不同作法之差異,結果好包多了,而油皮+油酥且桿捲過的口感果然是最優的(很酥鬆,口感有點像貢糖)
後來試著將油皮改用低粉+中粉各半時,才發現舊的資料有誤植,導致油皮太硬,不過還是將錯就錯,用三折法包餡,烤完後口感像咖哩餃,哇,發現新大陸!
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