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虱目魚丸炸彈

虱目魚丸炸彈

描述

灶咖鮮生-學甲嬸婆虱目魚丸使用新鮮虱目魚,並手工除掉魚刺,將鮮美的虱目魚肉混合豬脂丁打成魚漿,再手工捏成丸塑形,最後入鍋川燙定型~好吃的虱目魚丸就是這樣製成的~
也因為是純手工製成,大小多少會有點不一樣~但不影響美味程度啦
學甲嬸婆虱目魚丸跟一顆正常大小雞蛋差不多大,個頭真的不小阿~

馬鈴薯泥將虱目魚丸的鮮味鎖在裏頭,因為虱目魚丸本身就有調味了,馬鈴薯就不加太多調味,不然就蓋掉虱目魚丸的美味了~

5 說讚

份量

3 人份

食材

步驟

  • 馬鈴薯洗淨削皮蒸熟壓成泥加入乳酪絲、胡椒鹽調味攪拌均勻

    馬鈴薯洗淨削皮蒸熟壓成泥加入乳酪絲、胡椒鹽調味攪拌均勻

  • 麵包粉加適量植物油鮮炒至淺褐色備用(油炸的話可省略此步驟)

  • 取適量馬鈴薯泥將虱目魚丸完整包起來滾圓

    取適量馬鈴薯泥將虱目魚丸完整包起來滾圓

  • 依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉

    依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉

  • 放入氣炸鍋中,170度10分鐘,翻面再10分鐘

  • 出爐表面撒些巴西里粉裝飾就完成啦~

    出爐表面撒些巴西里粉裝飾就完成啦~

小撇步

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