地中海蒜頭醬 (無蛋配方)
描述
Aioli(義大利文), Aïoli(法文), Alioli或Ajiaceite(西班牙文). 是一種源自地中海地區, 以大蒜為主要材料的醬料. 傳統做法非常費工費時, 用磨臼將蒜頭, 鹽和橄欖油搗磨至細緻的奶油狀.
今年在西班牙嘗到了這個醬料的滋味後, 一直念念不忘. 找遍了網路食譜, 終於在youtube找到這個懶人版作法, 也最接近當時的口味!
Adele Liu
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住在義大利的陽光城拿波里, 這裡風景好, 美食多, 人超熱情, 所以經常處在熱血暴走模式. 與大家分享我在義大利這些年的烹飪經驗. 一起動手做家常義大利料理!
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