水波爐-鹽可頌
食材
步驟
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1.將A類材料混合拌勻成糰蓋上保鮮膜發酵1小時備用 2.B類除了奶油全部入鍋在加入A麵糰（建議捏分小塊）混合拌勻，倒出分2次加入奶油揉勻。摔打麵糰至麵糰光滑可拉出薄膜，放入乾淨容器 噴水蓋上保鮮膜發酵45分鐘。 3.秤好重量分成8等份，滾成水滴狀，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
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1.取一個麵糰以水滴狀滾成約40公分長條，由中間往下桿平，再由中間往上桿平，上面桿薄一點塗上一些奶油，由上往下捲起，收口。 2.放在烤盤上，噴水，以45度發酵30分鐘。 3.塗上一層奶油灑上岩鹽 以水波爐烘烤，210/25。出爐再刷一層奶油灑上岩鹽及黑芝麻裝飾。
小撇步
1.粉類都是過篩備用
2.中種請事前做好備用
3.麵糰混合後都會黏手，可以在烘焙墊上灑一點粉在揉勻，摔打麵糰要一點時間才會光滑出筋
