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賽賽 Saisai|賽食譜
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卡式達醬|加在麵包、泡芙都好吃|賽食譜

描述

因為下一個影片是泡芙,
所以先來跟大家說說如何製作卡士達醬吧!

何況我打鮮奶油失敗,
實在沒資格教學大家哈哈哈哈哈
鮮奶油好難,除了溫度之外還不能打過頭,
加的糖也很注重,我直接放棄☺️

份量

4 人份

時間

20 分鐘

步驟

  • 將雞蛋與細砂糖拌勻(不一定要完全無顆粒)

    將雞蛋與細砂糖拌勻(不一定要完全無顆粒)

  • 過篩30g低筋麵粉後拌勻

    過篩30g低筋麵粉後拌勻

  • 有些濃稠為正常現象(喜歡稀一些的卡士達醬,可以調整為15-20g)

    有些濃稠為正常現象(喜歡稀一些的卡士達醬,可以調整為15-20g)

  • 200ml牛奶中小火加熱

    200ml牛奶中小火加熱

  • 周圍有小氣泡即可(不可過熱)

    周圍有小氣泡即可(不可過熱)

  • 分多次加入麵糊中,速度要快的攪拌,有助於散熱

    分多次加入麵糊中,速度要快的攪拌,有助於散熱

  • 攪拌後倒入鍋中,繼續小火加熱

    攪拌後倒入鍋中,繼續小火加熱

  • 過程中繼續攪拌,會漸漸變成濃稠狀

    過程中繼續攪拌,會漸漸變成濃稠狀

  • 待它變為滑順即可倒出冷卻食用!

    待它變為滑順即可倒出冷卻食用!

  • 完成!

    完成!

小撇步

在步驟六的時候一定要少量多次,並且快速攪拌!

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賽賽 Saisai|賽食譜 75 食譜 602 粉絲

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