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東皇般若
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奶汤鱼肚

奶汤鱼肚

描述

魚肚口感柔軟細膩,入口即化,湯汁濃郁鮮美。

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 鱈魚花膠清水洗淨,晾乾水分,然後準備一鍋油,油溫180度左右的時候將花膠浸炸至發起。用油發好花膠之後,把油發的花膠浸泡至完全沒有硬心。然後用堿將油洗淨。

    鱈魚花膠清水洗淨,晾乾水分,然後準備一鍋油,油溫180度左右的時候將花膠浸炸至發起。用油發好花膠之後,把油發的花膠浸泡至完全沒有硬心。然後用堿將油洗淨。

  • 用一隻雞,一斤左右的大骨,火腿2兩,肉半斤左右熬出高湯。

    用一隻雞,一斤左右的大骨,火腿2兩,肉半斤左右熬出高湯。

  • 高湯中加入片,把焯過水的花膠放入高湯,燒開後轉小火煨至花膠蘇爛,加鹽調味,再燉一刻鐘左右出鍋即可。

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