天使之鈴～可麗露 （氣炸鍋）
步驟
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煮牛奶液： 將牛奶、香草精（或香草籽和香草莢）和無鹽奶油倒入鍋中，小火加熱至奶油融化，牛奶邊緣微滾即可關火。取出香草莢（如果使用），放涼備用。
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混合蛋液： 在另一個容器中，將全蛋、蛋黃和糖混合均勻，輕輕攪拌至糖大致溶解即可，不要打發。
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加入麵粉： 將低筋麵粉過篩後，分兩次加入蛋液中，用打蛋器輕輕拌勻至沒有粉狀顆粒。
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混合麵糊： 將放涼的牛奶液分次慢慢倒入麵粉蛋液中，邊倒邊攪拌均勻。
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過濾與靜置： 將麵糊過篩一到兩次，以去除雜質和小氣泡。加入蘭姆酒拌勻。用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏靜置至少24小時（建議48小時），讓麵粉充分水合。
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烘烤： 從冰箱取出麵糊回溫約 1 小時。 在可麗露模具內均勻塗抹一層薄薄的奶油（或蜂蠟/奶油混合物）。 烤箱預熱至 200°C（有些食譜建議更高溫如 230-250°C）。 將麵糊倒入模具至八九分滿。
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先以 200°C 烤 10 分鐘，幫助外殼定型。 接著將溫度降至 170°C，再烤 25分鐘，直到可麗露表面呈現深棕色。 敲開模具，如果不夠上色可以再150多烤5分鐘。 出爐後立即脫模，倒扣在烤網上放涼，放涼後外殼會變脆。
