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Vivien
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三杯雞

三杯雞
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食材

步驟

  • 煸一些雞油,再把雞肉放在熱鍋裏炒到肉色反白。

    煸一些雞油,再把雞肉放在熱鍋裏炒到肉色反白。

  • 因為平底鍋,炒過的肉先盛起,我沒有全部盛起,鍋裡有空間倒部分黑麻油炒薑就可以。

    因為平底鍋,炒過的肉先盛起,我沒有全部盛起,鍋裡有空間倒部分黑麻油炒就可以。

  • 再放蒜、蔥,ㄧ起炒出香味。

    再放,ㄧ起炒出香味。

  • 放紅蔥頭,

    紅蔥頭

  • 麥芽糖,此時可將先前盛出來的雞肉ㄧ起放鍋裏了!

    麥芽糖,此時可將先前盛出來的雞肉ㄧ起放鍋裏了!

  • 八角

    八角

  • 放入剩下的麻油與醬油,如果有料理米,可以再加一杯米酒。我是加入清水當ㄧ杯酒的量。汁要稍微收一下。

    放入剩下的麻油與醬油,如果有料理米,可以再加一杯米酒。我是加入清水當ㄧ杯酒的量。汁要稍微收一下。

  • 最後放九層塔蓋鍋蓋悶。

    最後放九層塔蓋鍋蓋悶。

  • 放入黃豆芽一起翻炒,直到黃豆芽熟了就可以起鍋。

    放入黃豆芽一起翻炒,直到黃豆芽熟了就可以起鍋。

小撇步

有辣椒可以跟九層塔放下去炒。因為要配合小孩子,所以無酒、無辣椒。八角、紅蔥頭、黃豆芽可以省略。

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