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大人物私廚
79 食譜 723 粉絲

海鮮煎餅

海鮮煎餅

描述

剛起鍋超脆的~ 好吃又簡單做,一定要試試喔

食材

步驟

  • 食材先準備好

蝦仁跟花枝看自己喜歡,沒有絕對幾隻,喜歡滿滿的也可以

    食材先準備好 蝦仁跟花枝看自己喜歡,沒有絕對幾隻,喜歡滿滿的也可以

  • 量好煎餅粉

    量好煎餅粉

  • 量好酥脆粉

    量好酥脆粉

  • 燒一鍋水先川燙海鮮,水滾後加一點點米酒去腥

    燒一鍋水先川燙海鮮,水滾後加一點點米酒去腥

  • 燙約3分鐘撈起旁邊碗裡備用

蝦子已變紅色
化枝也捲起

    燙約3分鐘撈起旁邊碗裡備用 蝦子已變紅色 化枝也捲起

  • 將蛋打散
接著將粉放入,加入冰水攪拌均勻到沒有塊狀

    將蛋打散 接著將粉放入,加入冰水攪拌均勻到沒有塊狀

  • 用廚房紙巾把蔥 紅蘿蔔 洋蔥水份吸乾

    用廚房紙巾把 紅蘿蔔 洋蔥水份吸乾

  • 放入麵糊中攪拌

    放入麵糊中攪拌

  • 熱油鍋,油要夠,鍋要熱

煎出來才會脆脆(顧及健康,我的油放的少些)

    熱油鍋,油要夠,鍋要熱 煎出來才會脆脆(顧及健康,我的油放的少些)

  • 將麵糊放入鍋中,用湯勺壓平麵糊

    將麵糊放入鍋中,用湯勺壓平麵糊

  • 接著放入海鮮,然後再舀一點麵糊淋在海鮮上面

    接著放入海鮮,然後再舀一點麵糊淋在海鮮上面

  • 偷偷看一下底部顏色,注意火,不然底部焦黑麵糊還沒熟,然後翻面繼續煎到恰恰久完成啦

沾醬:泰式辣椒醬加點醬油跟糖,超搭~

    偷偷看一下底部顏色,注意火,不然底部焦黑麵糊還沒熟,然後翻面繼續煎到恰恰久完成啦 沾醬:泰式辣椒醬加點醬油跟糖,超搭~

小撇步

這份食譜可以做兩大片

脆的要素
1.油要多,鍋要熱
2.減少水份在麵糊裡,所以將配菜類吸乾再放入麵糊裡

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大人物私廚 79 食譜 723 粉絲

朝九晚五的上班族,每天用最簡單步驟料理,開心的為另一半及自己準備晚餐及便當,心情好,做什麼都好吃😋 每一道料理都是我做實地的分享紀錄,也謝謝喜歡及給建議的朋友😊 不喜歡或是不認同的朋友請自重自己的發言,沒有人勉強您要照著做,謝謝🙏

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