天然酵種楓糖奶茶Q鬆餅
描述
鬆餅配方很多種
各種特色都不同都非常好吃
加入天然酵種增加風味與口感
這一次
一部分當天現烤
一部分鬆餅湖預留密封冷藏隔天在烤
時間彈性又美味
#如果要前一天調好建議室溫發酵1小時之後再冷藏發酵隔夜使用
份量
7
人份
時間
180
分鐘
步驟
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牛奶天然酵種攪拌均勻之後加入雞蛋拌均勻
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加入酵母粉
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攪拌均勻之後
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加入糯米粉拌均勻
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加入黑糖，二砂糖，楓糖槳
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拌均勻
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加入奶茶風味乳清蛋白粉與中筋麵粉
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攪拌均勻
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奶油溶化等涼
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倒入一起攪拌均勻
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包起來 室溫發酵1小時
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槳麵糊拌均勻排氣
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鬆餅機預熱好 倒入鬆餅糊
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開始熱壓烘烤5分鐘製金黃色即可
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完成 鬆餅湖用量形狀 可依個人喜好調整
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外酥內軟Q
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當天沒有烤完的鬆餅湖 倒入保鮮盒密封冷藏 隔夜取出回溫
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攪拌均勻
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倒入預熱好的鬆餅機 灑上珍珠糖
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熱壓5-6分鐘金黃即可取出
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完成
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一個配方兩種做法 一樣香酥美味
小撇步
#低溫發酵法
如果要前一天調好建議室溫發酵1小時之後再冷藏發酵隔夜使用
