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浦維老師的料理廚房
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川味水煮虱目魚

描述

影音食譜:https://youtu.be/rnHCXp6erig

想來點,麻、辣、鮮、香的川味料理...

只要運用麻辣鍋底醬,也能煮出道地麻辣風味..

川味水煮虱目魚,別有一般風味,不愛挑魚刺,直接用虱目魚肚,更好入口

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 所需食材

    所需食材

  • 虱目魚用芝麻油,煎至金黃,撈出備用

    虱目魚用芝麻油,煎至金黃,撈出備用

  • 1、原鍋,放蒜末、薑末、乾辣椒、花椒炒出香氣

    1、原鍋,放末、末、乾辣椒花椒炒出香氣

  • 再依喜愛辣度,添加麻辣鍋醬,炒出香氣,加入醬油、糖、米酒後,倒入水500ml,煮沸

    再依喜愛辣度,添加麻辣鍋醬,炒出香氣,加入醬油、糖、米酒後,倒入水500ml,煮沸

  • 將黃豆芽燙軟後撈出

    黃豆芽燙軟後撈出

  • 放入虱目魚煨煮5分鐘,盛盤撒上香菜,即可

    放入虱目魚煨煮5分鐘,盛盤撒上香菜,即可

  • 美味上桌

    美味上桌

小撇步

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https://youtube.com/user/mary681031

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