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牛犁
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梅干扣肉

梅干扣肉

描述

傳統女性多數因夫家的習慣而改變自身口味,沒想到豐田的阿嬤可沒那麼將就!阿嬤從小最喜歡吃梅干扣,小時候務農子,家中有肉上桌,就堪稱是一道豐富的料理,而這料理並非輕易能吃到,總要先留給家中的男丁自己只能吃著扣肉上的梅干。
阿嬤說:「這個梅干扣肉配白飯就很好吃了內!以前我都可以吃好幾碗。」
在阿嬤的話題中我們感受到了不同時代的差異,希望大家可以把這道料理學習起來,享受其中美味。

9 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 炒肉 先將備好的肉炒至半熟 (五花肉也可以依個人喜好換成豬絞肉)

  • 爆香 將醬油、頭、米酒,加入油鍋中爆香炒過,再加入肉燉煮

  • 梅干泡水 將梅干泡水,並稍微水煮。

  • 起鍋 等待肉熟,收汁後即可起鍋,並將梅干淋上即大功告成。 (也可依喜好加入豆乾與海帶)

小撇步

滷肉千萬不能用電鍋蒸!要慢慢去燉煮,避免電鍋一蒸,肉就會「糊糊」(意旨肉不彈牙,軟爛爛的口感)。

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