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吳嘉嘉
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麻婆豆腐

麻婆豆腐
10 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

醬汁1
醬汁2
醬汁3
起鍋

步驟

  • 編炒花椒粒、放涼碾成花椒粉,備用

  • 豆腐切丁、滾水加鹽下豆腐,起鍋備用。

  • 豆瓣醬、豆豉剁碎增加香氣,備用。

  • 雞胸肉切碎,備用。

  • 熱油鍋,下雞肉與[醬汁1]

  • 加[醬汁2]炒出香氣。

  • 加入[醬汁3]、豆腐,開始燜煮。(悶煮過程中可再加入花椒末增加麻辣口感)

  • 轉中火,加入太白粉水分次勾芡,起鍋灑上綠。

小撇步

1.花椒末碾碎後烹調口感會比較好,烹調過程可分兩次加入
2.豆腐先加鹽水滾過,可以去除豆腥味且在烹調過程中也比較不會碎。

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