百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
大古鑄鐵
263 食譜 748 粉絲

紅麴滷肉

紅麴滷肉

描述

紅麴滷汁鹹香軟嫩入味;肉帶有鹹酸味 很下飯不會油膩
紅麴,大部分是以蒸煮過的米, 加入紅麴菌,讓菌生長後乾燥,得到的就是紅麴,看起來像是紅色米飯的樣子。而俗稱的紅糟就是紅麴,將乾燥的紅麴米磨粉、加水,用來沾肉,油炸後的就是紅糟肉,所以吃紅糟肉就可以吃到紅麴。紅麴可產生色素,使食物呈現紅色之外,還有可降血壓、降膽固醇、抗氧化等具許多保健功效的成分。

8 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料:

步驟

  • 準備全部食材

    準備全部食材

  • 五花肉切塊狀放入鍋中煎至金黃色

    五花肉切塊狀放入鍋中煎至金黃色

  • 四面都要煎

    四面都要煎

  • 加入和蒜仁、調味料

    加入和仁、調味料

  • 炒至醬香味

    炒至醬香味

  • 加入紅麴米

    加入紅麴米

  • 加入冰糖

    加入冰糖

  • 加入紹興酒

    加入紹興酒

  • 再放鐵壺水,小火蓋上鍋蓋滷40 分鐘再燜30分即可放上蔥 香菜。

    再放鐵壺水,小火蓋上鍋蓋滷40 分鐘再燜30分即可放上 香菜

1.1 萬 瀏覽
avatar
大古鑄鐵 263 食譜 748 粉絲

大古鑄鐵,源自一位丈夫對妻子的愛-創始人林允進先生原為一名中小企業主,因一位全方位醫師對林夫人的建議,投入了對鑄鐵食器的研究,由於遍尋不著令人安心且滿意的鑄鐵壺與鑄鐵鍋,始以「製造出絕對令人安心的健康食器」這樣的初衷為「大古鑄鐵」注入了生命。 http://taku-art.com/

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

花椰菜 三杯雞 竹筍 餅乾 涼拌小黃瓜 番茄 糖葫蘆 麻婆豆腐 湯麵 滷肉 鮭魚 白菜滷 南瓜 茄子 糖醋排骨 馬鈴薯 雞肉 雞湯 打拋豬 炒麵 蕃茄燉牛肉 香菇雞湯 四季豆 早餐 酸辣湯 家常菜 娃娃菜 排骨 雞蛋豆腐 高麗菜飯 雞胸肉 玉米濃湯 地瓜 菠菜 番茄炒蛋 杏鮑菇 粽子 低脂高蛋白 金針菇 高麗菜 櫛瓜 義大利麵 台式泡菜 小黃瓜 豆腐 瓜仔肉 蒸蛋 炒飯 馬鈴薯燉肉