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灶頭鑊尾
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馬來風味香料炸雞

馬來風味香料炸雞

描述

之前分享過「馬來咖哩炸雞」(Ayam goreng ala mamak)、「印尼炸雞Ayam Goreng」等食譜，

這次帶來的食譜名叫「馬來風味香料炸雞」(Ayam goreng berempah)，和原版馬來西亞香料炸雞有些許不同。

13 說讚

食材

［醃料］
［炸粉］
看全部食材 

步驟

  • 雞胸洗淨、切塊，雞骨也切成適當大小

    雞胸洗淨、切塊，雞骨也切成適當大小

  • 雞胸洗淨、切塊，雞骨也切成適當大小

    雞胸洗淨、切塊，雞骨也切成適當大小

  • 將白胡椒、芫荽籽、甜茴香、辣椒、香茅、薑、南薑、蒜頭、紫洋蔥、薑黃粉、咖哩粉搗成香料泥

    將白胡椒、芫荽籽、甜茴香、辣椒、香茅、薑、南薑、蒜頭、紫洋蔥、薑黃粉、咖哩粉搗成香料泥

  • 將白胡椒、芫荽籽、甜茴香、辣椒、香茅、薑、南薑、蒜頭、紫洋蔥、薑黃粉、咖哩粉搗成香料泥

    將白胡椒、芫荽籽、甜茴香、辣椒、香茅、薑、南薑、蒜頭、紫洋蔥、薑黃粉、咖哩粉搗成香料泥

  • 以香料泥、醬油、米酒、砂糖醃製雞肉和雞骨

    以香料泥、醬油、米酒、砂糖醃製雞肉和雞骨

  • 以香料泥、醬油、米酒、砂糖醃製雞肉和雞骨

    以香料泥、醬油、米酒、砂糖醃製雞肉和雞骨

  • 雞肉、雞骨裹上蛋液，再與適量玉米粉拌勻

    雞肉、雞骨裹上蛋液，再與適量玉米粉拌勻

  • 雞肉、雞骨裹上蛋液，再與適量玉米粉拌勻

    雞肉、雞骨裹上蛋液，再與適量玉米粉拌勻

  • 雞肉入油鍋炸至表皮酥脆、紅亮

    雞肉入油鍋炸至表皮酥脆、紅亮

  • 雞肉入油鍋炸至表皮酥脆、紅亮

    雞肉入油鍋炸至表皮酥脆、紅亮

  • 炸好以紙巾吸油

    炸好以紙巾吸油

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灶頭鑊尾 2,048 食譜 5,182 粉絲

古時客家女性有四頭四尾：「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」，即指從執炊、針黹、稼穡、持家，無一不精。 婦女肩負的重擔，祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代，細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務，也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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