百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
Patty派蒂廚房
Patty派蒂廚房
51 食譜 494 粉絲

［食譜教學］清蒸吳郭魚 不腥不膩不臭

［食譜教學］清蒸吳郭魚 不腥不膩不臭

描述

做魚其實最怕的是腥味，尤其是清蒸的料理方法更容易引出魚腥味，想要魚不腥的秘訣在於對魚的清理過程和醃制，把握好這兩個部分就不用害怕魚會有腥味啦！

123 說讚 3 留言

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 先處理魚，把內臟全部移除，然後一定要用紙巾擦拭魚骨旁的血塊，那是魚腥味的來源！ 在表面划三到四刀，醃制好入味 處理完之後，在魚的兩面和內側撒上鹽，並放置五分鐘，待表面出現液體時，擦拭乾淨

    先處理魚，把內臟全部移除，然後一定要用紙巾擦拭魚骨旁的血塊，那是魚腥味的來源！ 在表面划三到四刀，醃制好入味 處理完之後，在魚的兩面和內側撒上鹽，並放置五分鐘，待表面出現液體時，擦拭乾淨

  • 在盤中加入蒜、姜和料酒，將處理過的魚放進盤中醃制，兩面都要輪流浸泡在料酒中喔！

    在盤中加入蒜、姜和料酒，將處理過的魚放進盤中醃制，兩面都要輪流浸泡在料酒中喔！

  • 調制靈魂醬汁：加入兩勺醬油、1韶蠔油、1韶香油、少許白胡椒粉，攪拌均勻

    調制靈魂醬汁：加入兩勺醬油、1韶蠔油、1韶香油、少許白胡椒粉，攪拌均勻

  • 把醃制好的魚淋上靈魂醬汁以及剛剛醃料使用的姜和蔥，蓋上鍋蓋用大火蒸7-10分鐘，再關火悶3-5分鐘

    把醃制好的魚淋上靈魂醬汁以及剛剛醃料使用的姜和蔥，蓋上鍋蓋用大火蒸7-10分鐘，再關火悶3-5分鐘

  • 出锅后再淋上一勺热油，鲜而不腥的清蒸鱼就大功告成啦！

    出锅后再淋上一勺热油，鲜而不腥的清蒸鱼就大功告成啦！

小撇步

1. 喜歡吃辣的可以加入辣椒一起蒸
2. 魚一定要先處理再醃制，才不會有腥味

6.2 萬 瀏覽
avatar
Patty派蒂廚房 51 食譜 494 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

一起做

一起做，上傳照片鼓勵作者

推薦商品

更多
LMG x KINGJUN｜病毒花方方鍋

LMG x KINGJUN｜病毒花方方鍋

無毒不沾 一鍋多用 堆疊收納

限時優惠中，來去逛逛>
膳夫鋼好鍋 不鏽鋼 6 件組

膳夫鋼好鍋 不鏽鋼 6 件組

堆疊收納 三層複合鋼 可拆把手

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

共 3 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

義大利麵 鮭魚 雞蛋豆腐 雞湯 餅乾 金針菇 酸辣湯 番茄 糖葫蘆 湯 打拋豬 竹筍 三杯雞 茄子 粽子 四季豆 南瓜 馬鈴薯燉肉 炒麵 娃娃菜 櫛瓜 蒸蛋 高麗菜飯 地瓜 涼拌小黃瓜 排骨 早餐 杏鮑菇 湯麵 番茄炒蛋 白菜滷 花椰菜 滷肉 麻婆豆腐 菠菜 瓜仔肉 小黃瓜 玉米濃湯 低脂高蛋白 高麗菜 馬鈴薯 豆腐 炒飯 蕃茄燉牛肉 雞肉 香菇雞湯 台式泡菜 雞胸肉 糖醋排骨 家常菜