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Yi Wen Cai
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🧣暖冬暖心暖胃之佐味增豆皮豬肉鍋🧣

🧣暖冬暖心暖胃之佐味增豆皮豬肉鍋🧣

描述

詹姆士版本的豆皮味增豬肉鍋,剛開始入口時不太習慣,會愈來愈順口,鹹甜口感的湯頭還挺特別的,濃濃的豆味和麻醬味,熱量極低。

28 說讚

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 備料。

    備料。

  • 不加油直接將五花肉片下鍋煎,五花肉遇熱會出油,足已!

    不加油直接將五花肉片下鍋煎,五花肉遇熱會出油,足已!

  • 將五花肉片煎至焦香。

    將五花肉片煎至焦香。

  • 肉片煎焦後直接倒入水,湯汁會形成白色湯頭。

    肉片煎焦後直接倒入水,湯汁會形成白色湯頭。

  • 依序加入味增。

    依序加入味增。

  • 依序加入豆瓣醬,不過篩也行,但過篩湯喝起來不會沙沙多,比較柔順。

    依序加入豆瓣醬,不過篩也行,但過篩湯喝起來不會沙沙多,比較柔順。

  • 依序加入胡麻醬,這是湯頭的靈魂,會有一股濃濃的麻醬的香味喔!

    依序加入胡麻醬,這是湯頭的靈魂,會有一股濃濃的麻醬的香味喔!

  • 加入一勺糖提味,載依序加入鹽調味。

    加入一勺糖提味,載依序加入鹽調味。

  • 水快滾時,加入高麗菜絲一起熬湯頭。

    水快滾時,加入高麗菜絲一起熬湯頭。

  • 水滾後加入豆包一起燉煮。

    水滾後加入豆包一起燉煮。

  • 待高麗菜絲和豆包依序煮軟後加入火鍋料,可以選擇自己喜歡的食材一起煮。

    高麗菜絲和豆包依序煮軟後加入火鍋料,可以選擇自己喜歡的食材一起煮。

  • 最後湯滾後,關小火倒入無糖豆漿,這是一個關鍵,如果在意菜品外觀的話,倒入豆漿後千萬別煮滾,容易起渣渣,看起來就比較不美觀,只要有熟有熱即可關火。

    最後湯滾後,關小火倒入無糖豆漿,這是一個關鍵,如果在意菜品外觀的話,倒入豆漿後千萬別煮滾,容易起渣渣,看起來就比較不美觀,只要有熟有熱即可關火。

  • 最後灑上蔥花、香菜。

    最後灑上花、香菜

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