毛毛蟲麵包 (巧克力堅果口味)
描述
毛毛蟲麵包的特色就是在烘烤麵包前於表面擠上泡芙醬，做出毛毛蟲造型。市售的麵包通常還會將麵包體剖開，夾入滿滿的鮮奶油或是卡士達奶油餡。這款麵包體加入了鮮奶油還有巧克力豆及堅果揉製，吃起來格外鬆軟，不用夾入任何內餡就很可口。
食材
步驟
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![將[麵包體]中的所有材料攪拌均勻，揉5~7分鐘至均勻光滑，於室溫發酵至雙倍大。待麵團發酵完成後，將空氣壓出，分成4等份，滾圓靜置15分鐘。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將麵包體中的所有材料攪拌均勻，揉5~7分鐘至均勻光滑，於室溫發酵至雙倍大。待麵團發酵完成後，將空氣壓出，分成4等份，滾圓靜置15分鐘。
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將麵團分別桿成長方形片狀，由上往下捲起並將收口捏緊，成長條狀。於室溫發酵50分鐘。
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利用最後發酵的時間來製作泡芙醬。將水、牛奶和油放入小鍋中煮滾後關火。倒入麵粉攪勻。於爐火上用餘溫加熱至鍋底出現一層薄膜即可離火。待麵團變不燙手後，分次加入蛋液攪拌均勻。裝入塑膠袋中備用。
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將烤箱預熱至185度C。於麵包麵團表面塗上一層全蛋液(份量外)，並擠上一層泡芙醬(將裝有泡芙醬的塑膠袋剪一個小口即成擠花袋)。烘烤18~20分鐘即成。
![將[麵包體]中的所有材料攪拌均勻，揉5~7分鐘至均勻光滑，於室溫發酵至雙倍大。待麵團發酵完成後，將空氣壓出，分成4等份，滾圓靜置15分鐘。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1805061/c6f8aea49bcba661.jpg)
![利用最後發酵的時間來製作[泡芙醬]。將水、牛奶和油放入小鍋中煮滾後關火。倒入麵粉攪勻。於爐火上用餘溫加熱至鍋底出現一層薄膜即可離火。待麵團變不燙手後，分次加入蛋液攪拌均勻。裝入塑膠袋中備用。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1805063/4223cd602bf89059.jpg)
。烘烤18~20分鐘即成。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1805064/11f2908ff0f184b6.jpg)
