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紅酒燉羊膝

紅酒燉羊膝

描述

買到肉很多的羊膝，來做一下許久沒做的大菜。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

17 說讚

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 將羊膝洗淨拭乾，以鹽、胡椒、大蒜粉、紅椒粉塗抹表面，放置1-2小時或隔夜。

    將羊膝洗淨拭乾，以鹽、胡椒、大蒜粉、紅椒粉塗抹表面，放置1-2小時或隔夜。

  • 平底鍋加熱後，放入橄欖油，將羊膝煎至表面上色。

    平底鍋加熱後，放入橄欖油，將羊膝煎至表面上色。

  • 取出羊膝，將洋蔥絲、紅蘿蔔片放入炒數分鐘炒到變軟。洋蔥和胡蘿蔔不要切太小，否則久燉容易焦底。

    取出羊膝，將洋蔥絲、紅蘿蔔片放入炒數分鐘炒到變軟。洋蔥和胡蘿蔔不要切太小，否則久燉容易焦底。

  • 將羊膝、洋蔥、紅蘿蔔放入燉鍋，加入紅酒煮滾，將紅酒稍稍煮掉一些，讓紅酒酒氣散發。

    將羊膝、洋蔥、紅蘿蔔放入燉鍋，加入紅酒煮滾，將紅酒稍稍煮掉一些，讓紅酒酒氣散發。

  • 加入雞高湯或牛高湯，大約蓋過食材的2/3。

    加入雞高湯或牛高湯，大約蓋過食材的2/3。

  • 加入番茄糊、月桂葉、綜合香草。也可以加一點辣椒。

    加入番茄糊、月桂葉、綜合香草。也可以加一點辣椒。

  • 煮滾後轉小火，蓋蓋燉煮2.5小時。中間1-2次將羊肉翻面，鍋底拌一下，以免焦底。

    煮滾後轉小火，蓋蓋燉煮2.5小時。中間1-2次將羊肉翻面，鍋底拌一下，以免焦底。

  • 燉好。湯汁濃稠，可以直接當醬汁，試一下味道，視情況加少許鹽、胡椒調味。

    燉好。湯汁濃稠，可以直接當醬汁，試一下味道，視情況加少許鹽、胡椒調味。

  • 湯汁拌麵很夠味，胡蘿蔔也很入味，羊膝肉和軟筋都很軟爛風味濃郁，好吃。

    湯汁拌麵很夠味，胡蘿蔔也很入味，羊膝肉和軟筋都很軟爛風味濃郁，好吃。

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