百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
alice lab
15 食譜 172 粉絲

爐焙雞

爐焙雞

描述

爐焙雞是來自吳氏中饋錄。《吳氏中饋錄》是一本食譜,成書在南宋,詳細記錄了22種葷菜、38種蔬菜、13種甜點的製作方法。其作者,據傳乃吳氏,浦江前吳人,為南宋時期著名的女烹飪能手。現在把這味宋代老百姓的小菜,以現今的方法烹調,成為一味濃烈酒香的惹味小菜。詳細影片:https://youtu.be/KGGLn-gx_cQ

5 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 把薑切片、辣椒和青蔥切粒

    切片、辣椒和青切粒

  • 蒜頭拍扁去衣,京蔥切片

    頭拍扁去衣,京切片

  • 三份紹興酒加一份白醋混合

    三份紹興酒加一份白醋混合

  • 雞腿汞水八成熟撈起

    雞腿汞水八成熟撈起

  • 放進冰水

    放進冰水

  • 把雞腿切件

    把雞腿切件

  • 起鑊落油煎香蒜頭至金黃撈起,再下薑和京蔥炒香

    起鑊落油煎香頭至金黃撈起,再下和京炒香

  • 再下雞腿炒,用玻璃蓋蓋上

    再下雞腿炒,用玻璃蓋蓋上

  • 倒三分一酒醋,煮至收水,再倒三分一,總共分三次倒

    倒三分一酒醋,煮至收水,再倒三分一,總共分三次倒

  • 最後,加上預備好的蒜頭和青蔥、辣椒輕炒,完成!

    最後,加上預備好的頭和青辣椒輕炒,完成!

4,239 瀏覽
avatar
alice lab 15 食譜 172 粉絲

Hi!你好!若大家喜歡我的食譜,可訂閱我們的頻度,有詳細影片,知道更多!

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

白菜滷 菠菜 高麗菜 涼拌小黃瓜 瓜仔肉 香菇雞湯 番茄炒蛋 餅乾 杏鮑菇 酸辣湯 家常菜 四季豆 滷肉 雞肉 地瓜 麻婆豆腐 三杯雞 雞蛋豆腐 櫛瓜 糖醋排骨 馬鈴薯燉肉 排骨 鮭魚 打拋豬 豆腐 蕃茄燉牛肉 高麗菜飯 玉米濃湯 炒飯 番茄 低脂高蛋白 蒸蛋 湯麵 炒麵 金針菇 花椰菜 竹筍 南瓜 馬鈴薯 義大利麵 粽子 娃娃菜 雞胸肉 小黃瓜 台式泡菜 糖葫蘆 早餐 茄子 雞湯