百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
alice lab
15 食譜 172 粉絲

爐焙雞

爐焙雞

描述

爐焙雞是來自吳氏中饋錄。《吳氏中饋錄》是一本食譜,成書在南宋,詳細記錄了22種葷菜、38種蔬菜、13種甜點的製作方法。其作者,據傳乃吳氏,浦江前吳人,為南宋時期著名的女烹飪能手。現在把這味宋代老百姓的小菜,以現今的方法烹調,成為一味濃烈酒香的惹味小菜。詳細影片:https://youtu.be/KGGLn-gx_cQ

5 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 把薑切片、辣椒和青蔥切粒

    切片、辣椒和青切粒

  • 蒜頭拍扁去衣,京蔥切片

    頭拍扁去衣,京切片

  • 三份紹興酒加一份白醋混合

    三份紹興酒加一份白醋混合

  • 雞腿汞水八成熟撈起

    雞腿汞水八成熟撈起

  • 放進冰水

    放進冰水

  • 把雞腿切件

    把雞腿切件

  • 起鑊落油煎香蒜頭至金黃撈起,再下薑和京蔥炒香

    起鑊落油煎香頭至金黃撈起,再下和京炒香

  • 再下雞腿炒,用玻璃蓋蓋上

    再下雞腿炒,用玻璃蓋蓋上

  • 倒三分一酒醋,煮至收水,再倒三分一,總共分三次倒

    倒三分一酒醋,煮至收水,再倒三分一,總共分三次倒

  • 最後,加上預備好的蒜頭和青蔥、辣椒輕炒,完成!

    最後,加上預備好的頭和青辣椒輕炒,完成!

4,239 瀏覽
avatar
alice lab 15 食譜 172 粉絲

Hi!你好!若大家喜歡我的食譜,可訂閱我們的頻度,有詳細影片,知道更多!

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

娃娃菜 竹筍 馬鈴薯 粽子 打拋豬 酸辣湯 雞湯 玉米濃湯 排骨 涼拌小黃瓜 茄子 番茄 高麗菜飯 馬鈴薯燉肉 義大利麵 早餐 地瓜 白菜滷 餅乾 糖葫蘆 雞胸肉 炒麵 南瓜 台式泡菜 花椰菜 炒飯 番茄炒蛋 櫛瓜 家常菜 金針菇 高麗菜 滷肉 小黃瓜 杏鮑菇 香菇雞湯 菠菜 蕃茄燉牛肉 蒸蛋 糖醋排骨 鮭魚 雞蛋豆腐 瓜仔肉 三杯雞 豆腐 麻婆豆腐 低脂高蛋白 湯麵 雞肉 四季豆