＃匈牙利牛肉湯

Name: ＃匈牙利牛肉湯 by 趙嘉貞
Yield: 2
Ingredients: A牛臀肉 300g; 匈牙利紅椒粉 20g; [B] 洋蔥 50g; 鹽-成品調味 適量; [B] 沙拉油 30g; [C] 雚頭番茄粒 150g; 白胡椒粉-成品調味 適量; [B] 葛縷子 1g; [C] 牛骨高湯或雞高湯 、 600cc; [B] 迷迭香 適量; [C] 馬鈴薯 100g; [B] 月桂葉 2片; [C] 酸奶油 20g; [B] 番茄糊 20g

2 說讚

份量

2 人份

食材

洋蔥

50g
沙拉油

30g
葛縷子

1g
迷迭香

適量
月桂葉

2片
番茄糊

20g

步驟

將迷迭香、月桂葉和葛縷子用紗布包裹並以棉線捆綁做成香料包( Sachet)備用。
羊蔥切丁，馬鈴薯和罐頭番茄粒切了備用。
牛臀肉切丁用匈牙利紅椒粉略抓拌一下。
熱鍋先將牛肉炒過取出，續炒洋蔥至軟而不上色，將炒過的牛肉倒回鍋中，加入番茄糊炒均勻。
加入罐頭番茄丁、牛骨高湯及香料包，煮開後加入馬鈴薯丁，關小火一直燉煮到牛鬆軟，蔬菜具有濃稠度即成。
取酸奶油作盤飾，但不可共煮。

小撇步

1.以「匈牙利」命名的菜餚一定要放匈牙利紅椒粉。
2.應將迷迭香、月桂葉及葛縷子做成香料包( Sachet)，，避免食用時吃到渣渣。
3.牛肉可先用紅椒粉醃過再炒會比較入味。
4.烹煮時間要夠，牛肉要熟透，不可有焦味或沾鍋現象，故烹煮當中須攪拌
5.湯的色澤呈淡淡的暗紅色，並有葛縷子和匈牙利紅椒粉的香味及燴入馬鈴薯的濃稠度。
6.牛骨高湯可視火候調整用量。
7.最後可加入適量的鹽、白胡椒粉調味。

6,756 瀏覽

2020/08/08 發表