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巴豆
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古早味甜燒餅

古早味甜燒餅

描述

這款是一般燒餅店做的那種,因為外面買的都只吃到油油或乾乾麵粉團,所以自己做做看,比外面的好吃喔。

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

油皮
油酥
糖餡

步驟

  • 將油皮麵團材料混合,揉至光滑,發酵30分鐘

    將油皮麵團材料混合,揉至光滑,發酵30分鐘

  • 將油酥材料攪拌混合成團,備用。(用豬油烤出的燒餅會比較酥)

    將油酥材料攪拌混合成團,備用。(用豬油烤出的燒餅會比較酥)

  • 將糖餡材料裡的麵粉,用中火乾炒1~2分鐘上色,然後關火,將糖倒入攪拌均勻,再倒入沙拉油攪拌均勻,放涼備用。

    將糖餡材料裡的麵粉,用中火乾炒1~2分鐘上色,然後關火,將糖倒入攪拌均勻,再倒入沙拉油攪拌均勻,放涼備用。

  • 將發好的油皮麵糰分成2份,桿圓,油酥也分成2份,用油皮包住油酥,桿成方型麵皮。

    將發好的油皮麵糰分成2份,桿圓,油酥也分成2份,用油皮包住油酥,桿成方型麵皮。

  • 桿成方型麵皮,兩邊往中間折疊,再桿成方型麵皮,捲成圓筒

    桿成方型麵皮,兩邊往中間折疊,再桿成方型麵皮,捲成圓筒

  • 切成4份,兩份油皮,共八個燒餅。

    切成4份,兩份油皮,共八個燒餅。

  • 將8份餅皮桿成小方型,將糖餡包入左右麵皮往中間折叠,上下麵皮再捏合,朝下那一面沾白芝麻,桿扁。翻面後,用全蛋液刷在芝麻面上。

    將8份餅皮桿成小方型,將糖餡包入左右麵皮往中間折叠,上下麵皮再捏合,朝下那一面沾白芝麻,桿扁。翻面後,用全蛋液刷在芝麻面上。

  • 180度,烤箱預熱5分鐘,放入烤約8~9分鐘,可在5分鐘時,監看燒餅的狀況,避免烤焦。

    180度,烤箱預熱5分鐘,放入烤約8~9分鐘,可在5分鐘時,監看燒餅的狀況,避免烤焦。

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