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免剝殼胡椒蝦-下酒菜

免剝殼胡椒蝦-下酒菜

描述

外殼酥脆蝦肉鮮嫩
免剝殼整隻都可以吃
一般家庭也可以用氣炸鍋完成
非常適合當下酒小菜哦!

79 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 首先食材準備好

    首先食材準備好

  • 蔥花
辣椒碎
蒜碎切好備用

    辣椒碎切好備用

  • 胡椒鹽跟五香粉比例約3:1拌勻

    胡椒鹽跟五香粉比例約3:1拌勻

  • 蝦子洗淨後頭部尖端剪掉
開蝦背取腸泥

    蝦子洗淨後頭部尖端剪掉 開蝦背取腸泥

  • 起一鍋油溫度先升到160

    起一鍋油溫度先升到160

  • 蝦子下鍋油炸約10秒撈起
再次提升油溫至220的高溫
關火下鍋炸15秒撈起
此作法第一步160度是為了去除蝦子的水份以免被高溫油爆
第二步220度搶皮酥、外皮酥脆蝦肉剛好熟不會老

    蝦子下鍋油炸約10秒撈起 再次提升油溫至220的高溫 關火下鍋炸15秒撈起 此作法第一步160度是為了去除蝦子的水份以免被高溫油爆 第二步220度搶皮酥、外皮酥脆蝦肉剛好熟不會老

  • 炸完的蝦子
已經可以連殼吃了
一般家庭可以沾薄麵粉用氣炸鍋直接高溫炸也會有差不多的效果哦

    炸完的蝦子 已經可以連殼吃了 一般家庭可以沾薄麵粉用氣炸鍋直接高溫炸也會有差不多的效果哦

  • 起鍋下一點油爆香蒜頭辣椒碎

    起鍋下一點油爆香辣椒

  • 爆香好後加入胡椒鹽跟蔥花快速拌炒即可盛盤

    爆香好後加入胡椒鹽跟花快速拌炒即可盛盤

  • 外殼酥脆蝦肉剛好熟很嫩
非常適合當作下酒菜哦!

    外殼酥脆蝦肉剛好熟很嫩 非常適合當作下酒菜哦!

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【媽媽在家】家常小料理🍳 194 食譜 2,422 粉絲

踏入廚房約15年 分享食譜同時也是自我進步 從簡易家常菜到宴客佳餚 不私藏跟大家分享(◠‿◕)

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