華麗蝦頭燉飯
描述
利用廢棄蝦頭來熬製蝦高湯，煮出來的燉飯雖然沒有蝦肉，一樣鮮美無法擋。
燉飯內的配料是火鍋剩料，每樣都吃到剩一些，用來幫燉飯增加內容的豐富性很適合，做一道美味燉飯剛好也幫冰箱清掉不少零碎食材。
飯也是前日剩下的冷凍飯，用它煮燉飯還能加快料理速度。
- 已參加：食物零浪費 食譜募集活動
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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火鍋剩料真的太多了，木耳最後竟然忘了加，只好再做下一道料理再用了。 蔥花蒜末直接用吃火鍋剩餘的。 小白菜剩下一點，切小片備用。 杏鮑菇切小丁。 蕃茄去蒂頭，不去皮也不去籽，直接切小丁，連湯汁一起下鍋。
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蝦子頭在買進來現流蝦之後，立刻先取下來，它可以熬出鮮美的蝦高湯，排盤的時候也很氣派。 一時不用可以先冷凍處理。
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熱鍋後加入兩大匙橄欖油，把蝦頭煎到變紅，然後加入一碗水煮蝦頭，把高湯熬出來。煮約3分鐘後把蝦頭連高湯一起盛出備用。
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加入蕃茄丁同炒到蕃茄香味飄出。加入蒜末拌炒均勻。
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加入微波加熱好的白飯拌炒。加入蝦高湯與水兩杯，大火煮滾。
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加入康寶自然鮮嫩雞風味調味料調味（因為沒有用高湯煮，所以加入鮮味粉來代替高湯）。加入帕瑪森起司粉拌炒均勻（份量可以隨己所好）。
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確認味道適中後，即可加入小白菜拌勻，白菜軟化後熄火。
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