日式親子丼
份量
4
人份
時間
5
分鐘
食材
步驟
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準備食材及調味料。
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將洋蔥洗淨、去皮、切絲，備用。將青蔥洗淨、切成蔥花，備用。將蛋洗淨，蛋黃、蛋白分離，備用。將雞胸肉洗淨、切成條狀，備用。
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將醃雞胸肉調味料A加入雞胸肉中攪拌均勻，備用。
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鍋子洗淨、擦乾後，倒入葡萄籽油B，將雞胸肉放進鍋中。※冷鍋冷油
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將雞胸肉煎至7分熟後取出，備用。※冷鍋冷油。※雞胸肉注意別煮過熟。
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將洋蔥放入鍋中稍微拌炒一下。
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倒入日式親子丼醬汁C，蓋上鍋蓋，將材料煮熟。※水量可依照個人口味調整。
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加入煎好的雞胸肉，稍微攪拌一下，讓肉吸附醬汁。
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將蛋白攪拌均勻後，以畫圈方式淋上蛋白液，轉小火。
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將蛋黃攪拌均勻後，以畫圈方式淋上蛋黃液，蓋上鍋蓋燜約30秒，關火，即可起鍋盛盤。
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撒上些許調味料D即完成。
小撇步
※去皮雞胸肉可用帶皮雞腿肉替代。
※若使用帶皮雞腿肉，煎肉時，可不必再加入葡萄籽油（帶皮面朝下煎熟即可）。
※使用冷鍋冷油煎雞胸肉，並注意避免煎到過熟。
※水量可依照個人口味調整。
※淋上蛋白液後，應馬上關小火，不要攪動蛋液。
※淋上蛋黃液後，燜30左右關火，不要燜太久，避免蛋液過熟無法流動，但可依照個人口感，增減燜煮時間。
