起司核桃魚鬆蛋糕-電子鍋版
描述
綜合許多起司蛋糕的創意做法，蛋糕上面配料可隨喜好更改，肉鬆和魚鬆也可以替換唷！
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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食材全數備妥後，先將起司牛奶的部分依序混合均勻，最後慢慢倒入加熱過的溫牛奶，方便融化其他食材後放涼備用。
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將小麥粉和低筋麵粉一起過篩後，分兩次與打散的蛋黃液混合，再將步驟1的起司牛奶混合均勻。
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使用打蛋器將蛋白液打成濕性發泡，白砂糖分兩次加入。第一次蛋白略有起泡時加，第二次有看到白色泡時加入剩下砂糖。 完成後將3/1蛋白糊加到麵糊中拌均勻，剩餘量的2/1蛋白糊再次拌勻，最後混合的麵糊倒回蛋白糊中全部慢速混合。
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混合後的綜合麵糊此時可以隨喜好拌入打碎的核桃粉(或省略)，將麵糊倒入電子鍋一半份量，灑上喜歡的魚鬆/肉鬆，倒入剩下麵糊後再平均放上少許核桃粒進入麵糊表層。 完成後輕扣鍋底讓氣泡消失，放入電子鍋選擇「炊飯」功能鍵，時間到後可用筷子插入測試熟度，若還有濕性麵糊沾黏，可再斟酌(+10分鐘)
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出爐後記得要趁熱取出蛋糕體倒扣放涼，冷藏保存約三~五天，電鍋用1/3杯水蒸熱亦可。
小撇步
☆步驟二的麵糊不宜攪拌過久，以免出筋。
☆打蛋白糊時，要注意不要有一丁點蛋黃混入，否則無法成功看到停留在半空中的蛋白泡尖端。
