高麗菜捲(影片)
描述
簡單美味的「高麗菜捲」，可依喜好調整，把喜歡的食材包入，輕鬆完成一道能登大雅之堂的美味料理^^
‧影片教學~
https://youtu.be/vGmD24QWZf0
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食材
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步驟
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準備食材。
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高麗菜，用料理剪刀，把心剪掉。
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準備一鍋熱水，將高麗菜整顆放入，可用大湯匙壓著，讓高麗菜浸入水中，約煮5~10分。煮到感覺高麗菜有些鬆動即可(別煮太爛)，接著泡入冰中冰鎮，便會很好分離菜葉。(若你有瓣法一葉葉分離，也是可以只放所需高麗菜葉，入鍋汆燙)
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準備醃肉材料。
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絞肉，加入鹽1/2小匙和米酒1/2小匙拌勻，摔打到肉有黏性。 接著加入糖1/2小匙、雞粉1小匙、白胡椒粉1/4小匙、薑末5公克拌勻，再加入太白粉2小匙(增加黏著性)。 然後加入蔥花(以蔥白居多)、木耳絲、紅蘿蔔丁、洋蔥丁拌勻，最後再加入香油 1/2小匙拌勻。
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將冰鎮過的高麗菜葉攤平，梗的部位(可以先用菜刀敲一敲，敲軟)，等會會比較好捲折。
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所準備的肉餡量，約可包7捲高麗菜捲。 (若一次包太多高麗菜捲，可以放入冰箱冷凍，下回食用時免解凍，直接放入電鍋內蒸熟即可)
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放入電鍋中蒸，表面可灑些許鹽，外鍋倒入一杯水，約蒸15分鐘。
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醬汁製做。 味噌2大匙、甜辣醬2大匙，甘甜醬油膏1又1/2大匙，白砂糖1又1/2大匙，加入5大匙水調勻。 放入小鍋內，中小火煮滾，轉小火續煮。(可試味道作調整) 將醬汁略煮稠(可加入少許太白粉水(太白粉1/2小匙+水1/2小匙調勻)芶芡。 也可加入七味粉，增加些許辣度。
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蒸好的高麗菜捲，淋上美味醬汁更添美味。
