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陸蓮兒
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翠瓜炒蝦仁

翠瓜炒蝦仁

描述

翠瓜炒蝦仁,大黃瓜要炒到有脆感又不會有青澀味,重點在於切瓜的厚度和清炒的時間、火侯、水份的拿捏。
今天的蝦仁我有加了蛋白液,增加滑潤和脆鮮感。辣椒沒什麼作用,我無吃辣,喜歡吃辣的朋友可以與蝦仁一起炒。
大黃瓜保留一點綠皮,好看也好吃!

9 說讚

食材

步驟

  • 用大黃瓜連皮洗乾淨,用刨刀把黃瓜的脆綠外表刮出條紋來,刨出的綠瓜絲沒丟了,最後可當裝飾用。

    用大黃瓜連皮洗乾淨,用刨刀把黃瓜的脆綠外表刮出條紋來,刨出的綠瓜絲沒丟了,最後可當裝飾用。

  • 還要準備其他食材,辣椒切小塊。蝦仁記得要去掉腸泥喔!還有蒜頭3瓣。

    還要準備其他食材,辣椒切小塊。蝦仁記得要去掉腸泥喔!還有頭3瓣。

  • 10隻蝦仁,用1/3顆蛋白拌勻並且稍微按摩一下,讓蝦仁浸入蛋白。

    10隻蝦仁,用1/3顆蛋白拌勻並且稍微按摩一下,讓蝦仁浸入蛋白。

  • 鍋熱油熱先炒熟蝦仁,撈起備用。

    鍋熱油熱先炒熟蝦仁,撈起備用。

  • 同鍋用橄欖油炒香蒜頭、炒熟大黃瓜,若太乾,可以加些水拌炒,只要加入1/2小匙的鹽即可。

    同鍋用橄欖油炒香頭、炒熟大黃瓜,若太乾,可以加些水拌炒,只要加入1/2小匙的鹽即可。

  • 小黃瓜先擺盤,再擺蝦仁,中間放脆綠的大黃瓜絲,蒜頭放最中間,鍋裡煮出來的湯汁淋上蝦仁上(炒菜一定會有湯汁的)。最後紅辣椒裝飾一下即可上桌囉!

    小黃瓜先擺盤,再擺蝦仁,中間放脆綠的大黃瓜絲,頭放最中間,鍋裡煮出來的湯汁淋上蝦仁上(炒菜一定會有湯汁的)。最後紅辣椒裝飾一下即可上桌囉!

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陸蓮兒 831 食譜 1.5 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品,今天來個熱鬧喜氣,明天來個清爽不油膩,全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁:歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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