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宋嫂魚羹

宋嫂魚羹

描述

江浙傳統名菜取名宋嫂魚羹, 是有典故的, 在此不贅述, 只需知道魚羹如此做法,非常鮮美順口好喝就可以了.

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 鱸魚先將魚肉片出, 將魚頭對切, 魚骨和鰭先川燙後, 再加水熬湯

    鱸魚先將魚肉片出, 將魚頭對切, 魚骨和鰭先川燙後, 再加水熬湯

  • 魚肉切片後魚肉上拌勻, 上漿材料: 鹽少許,蛋白少許, 太白粉少許

    魚肉切片後魚肉上拌勻, 上漿材料: 鹽少許,蛋白少許, 太白粉少許

  • 香菇及筍切丁備用.

    香菇及筍切丁備用.

  • 高湯熬好, 將魚骨頭全部過濾掉, 加點清水, 加入筍丁香菇丁煮滾後, 加入調味料拌勻

    高湯熬好, 將魚骨頭全部過濾掉, 加點清水, 加入筍丁香菇丁煮滾後, 加入調味料拌勻

  • 先試好味道

    先試好味道

  • 快速加入魚片

    快速加入魚片

  • 用太白粉水勾芡拌勻即關火, 再淋上蛋液, 香油, 最後放上蔥花即可.

    用太白粉水勾芡拌勻即關火, 再淋上蛋液, 香油, 最後放上花即可.

  • ( 要享用前淋上少許黑醋和糖也很搭味, 原料理有典故是酸酸甜甜, 讓人回味. )

    ( 要享用前淋上少許黑醋和糖也很搭味, 原料理有典故是酸酸甜甜, 讓人回味. )

  • 好好趁熱享用.

    好好趁熱享用.

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