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duoduo
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台南紅燒牛肉麵

台南紅燒牛肉麵

描述

#雪然料裡 #哆哆御膳

26 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

自製辛香料包

步驟

  • 牛肉冷水川燙- 將牛肉放入冷水同時一起開火,等到水滾後約莫 5 分鐘即可以將牛肉撈起,用冷水沖洗掉雜質

  • 下油爆白,聞到爆香味後,即把牛肉放入,翻炒一下接著下豆瓣醬與冰糖,再持續翻炒至聞到豆瓣醬香

  • 轉中小火,觸鍋淋醬油(沿著鍋邊淋這樣才會有醬香味),香味出來後再淋米酒,翻炒一會

  • 下水淹過牛肉,並將辛香料包、鳳梨心(粗纖維且因有酵素可幫助牛肉加快軟化)、紅辣椒、鹽與綠放入煮開後轉小火悶蓋,約悶一小時半

  • 另一鍋冷水煮開下麵條,煮滾後即可撈起,將麵倒入牛肉湯裡,道地的紅燒牛肉麵就可以上桌啦!

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