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Silvia
6 食譜 27 粉絲

古早味蛋糕(3顆蛋配方)

古早味蛋糕(3顆蛋配方)
9 說讚

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 油以小火加熱至油紋出現後加入低筋麵粉

    油以小火加熱至油紋出現後加入低筋麵粉

  • 攪拌至均勻滑順

    攪拌至均勻滑順

  • 加入牛奶

    加入牛奶

  • 攪拌均勻

    攪拌均勻

  • 加入蛋黃

    加入蛋黃

  • 攪拌均勻

    攪拌均勻

  • 蓋上蓋子或保鮮膜以免表面凝結

    蓋上蓋子或保鮮膜以免表面凝結

  • 加入一小撮鹽,開始打發蛋白霜,並分三次加入砂糖

    加入一小撮鹽,開始打發蛋白霜,並分三次加入砂糖

  • 打至中性發泡

    打至中性發泡

  • 取1/3蛋白霜至蛋黃糊中

    取1/3蛋白霜至蛋黃糊中

  • 攪拌均勻

    攪拌均勻

  • 將蛋黃糊倒入蛋白霜中

    將蛋黃糊倒入蛋白霜中

  • 以切拌方式攪拌均勻以免消泡

    以切拌方式攪拌均勻以免消泡

  • 烘焙紙裁切後放入烤模,將麵糊倒入烤模中
與此同時,烤箱上下火150度預熱
在烤盤中倒入1-2公分深的冷水,將烤模放上後送入烤箱中

    烘焙紙裁切後放入烤模,將麵糊倒入烤模中 與此同時,烤箱上下火150度預熱 在烤盤中倒入1-2公分深的冷水,將烤模放上後送入烤箱中

  • 上下火150度烤25分鐘,之後上火轉170度在烤10分鐘

  • 自烤箱取出後,迅速脱模,並置於放涼架上讓蛋糕冷卻至室溫就完成啦~

    自烤箱取出後,迅速脱模,並置於放涼架上讓蛋糕冷卻至室溫就完成啦~

小撇步

蛋糕一定要放涼後再切喔,不然會過軟不好切!

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