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野犬
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菲律賓汽水燉肉

菲律賓汽水燉肉

描述

這是菲律賓本土的「Adobo」燉肉,有別於西班牙、葡萄牙的Adobo。菲律賓Adobo主要以醬油、黑胡椒粒、月桂葉和醋來燉肉,這次加了汽水讓肉質更軟化,鹹酸之外帶點甘甜入味。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

5 人份

食材

步驟

  • 豬肉切3x3公分大塊,加入醬油和汽水,蓋好後放冰箱一晚或至少6小時。豬肉這次用腹胁排肉,用五花肉或梅花肉也是可以

    豬肉切3x3公分大塊,加入醬油和汽水,蓋好後放冰箱一晚或至少6小時。豬肉這次用腹胁排肉,用五花肉或梅花肉也是可以

  • 泡了一晚的豬肉和湯汁。

    泡了一晚的豬肉和湯汁。

  • 將豬肉取出濾乾,湯汁留著備用。

    將豬肉取出濾乾,湯汁留著備用。

  • 大蒜拍碎,燉鍋加熱放入橄欖油,將大蒜爆香,再放入洋蔥絲炒軟。

    拍碎,燉鍋加熱放入橄欖油,將大爆香,再放入洋蔥絲炒軟。

  • 將豬肉入鍋,炒至豬肉上色。

    將豬肉入鍋,炒至豬肉上色。

  • 加入醃汁,如果液面尚未蓋過豬肉,可以再加一些水。

    加入醃汁,如果液面尚未蓋過豬肉,可以再加一些水。

  • 加入白醋或白酒醋。

    加入白醋或白酒醋。

  • 放入月桂葉和黑胡椒粒。

    放入月桂葉和黑胡椒粒。

  • 煮滾後蓋蓋,轉小火,燉煮50分鐘。

    煮滾後蓋蓋,轉小火,燉煮50分鐘。

  • 燉好。

    燉好。

  • 豬肉軟嫩,微酸中帶著鹹甜。

    豬肉軟嫩,微酸中帶著鹹甜。

  • 搭飯最佳,酸甜的湯汁和飯很搭,洋蔥也入味好吃。

    搭飯最佳,酸甜的湯汁和飯很搭,洋蔥也入味好吃。

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