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薑絲蛤蜊澎湖絲瓜湯

薑絲蛤蜊澎湖絲瓜湯

描述

市場的老闆說:澎湖絲瓜非常鮮美,而且不會變黑,因為是長長的一大條,老闆幫我切開一半好攜帶,果然..回到家到晚上才拿出來料理,切開部分還是非常新鮮白帥帥喔!

710 說讚 8 一起做

食材

步驟

  • 將絲瓜削皮後切成圓圓一片片~

    絲瓜削皮後切成圓圓一片片~

  • 蛤蜊稍為清水沖洗,取一鍋冷水煮滾,接著放入絲瓜片煮約10分鐘,再放入蛤蜊及薑絲滾煮至蓋殼全開

    蛤蜊稍為清水沖洗,取一鍋冷水煮滾,接著放入絲瓜片煮約10分鐘,再放入蛤蜊及絲滾煮至蓋殼全開

  • 最後加些少許鹽巴調味就非常鮮美啦!
         PS:有些人會加一些些米酒,個人是覺得自然最鮮甜喔!

    最後加些少許鹽巴調味就非常鮮美啦! PS:有些人會加一些些米酒,個人是覺得自然最鮮甜喔!

小撇步

好友中川咖子分享小撇步!
這是漁師傅的教學~若單純煮蛤蜊煮湯時要冷水加蛤蜊一起煮邊煮邊把泡沫撈掉,且不要加蓋子才不會有腥味,開口後立刻小火調味完即可關火,蛤蜊的肉才不會變硬,味道更鮮甜喔!
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