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Kristy Yeung
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泰式牛肉乾

泰式牛肉乾

描述

不同香港人傳統的牛肉乾,我們常吃的一般是免治用壓成再烤焗而成~ 泰國人都牛肉乾都是一條一條的肉條先醃,再曬,最後下鑊炸香!今天我的版本不會用太陽曬,而是用低溫烘乾

12 說讚

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 牛肉逆紋切成條狀(約手指的粗度)有點肥的牛肉特別好吃,加入所有醃料,用手拌勻讓牛肉吸收醃料

    牛肉逆紋切成條狀(約手指的粗度)有點肥的牛肉特別好吃,加入所有醃料,用手拌勻讓牛肉吸收醃料

  • 將牛肉條放在烤網上,每一條留有空間,不要疊在一起,可用2-3個烤網同時放入焗爐烤

    將牛肉條放在烤網上,每一條留有空間,不要疊在一起,可用2-3個烤網同時放入焗爐烤

  • 放入焗爐以低溫烘最少5小時以上,如有風扇功能請一同開啟能加速烘乾時間,我的焗爐調了70度,烘了五小時,可中途取出,用手指測試夠不夠乾身,如按下是軟的,就要繼續烘,不要以高溫把牛肉烤熟,只要一點點溫度模擬太陽曬的狀態

    放入焗爐以低溫烘最少5小時以上,如有風扇功能請一同開啟能加速烘乾時間,我的焗爐調了70度,烘了五小時,可中途取出,用手指測試夠不夠乾身,如按下是軟的,就要繼續烘,不要以高溫把牛肉烤熟,只要一點點溫度模擬太陽曬的狀態

  • 曬乾後,可以存放雪櫃分次食用,食之前不用解凍,直接煎/炸香

    曬乾後,可以存放雪櫃分次食用,食之前不用解凍,直接煎/炸香

  • 完成

    完成

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