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咪樂媽の小廚記

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原汁牛肉麵-自製軟嫩滷牛腱

原汁牛肉麵-自製軟嫩滷牛腱

描述

自己滷牛腱不但衛生又方便，滷完還可以自製成牛肉麵及冷盤，利用電鍋就能完成囉！不妨自己動手做給全家人吃吧～👍

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182 說讚 3 留言

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

澳洲牛腱心

一顆
蔥段

一大根
紅蘿蔔

1/2根
肉類用滷包

1包
米酒

視喜好
醬油

5~6大匙
薑片

5~6片
鹽

視喜好
白蘿蔔

半根
洋蔥

半顆
麵條

2~3人份

步驟

牛腱洗淨先川燙5~6分鐘除血水，將多餘油膜切除。放入深鍋與滷包、蔥段、紅白蘿蔔、薑片、洋蔥，月桂葉一起瓦斯爐先煮30分鐘。
煮30分鐘後，全部原料移到電鍋中，外鍋放1.5杯水，共燉煮2回合。其中可自行試軟嫩度及鹹度，依個人口味調整要鹹要淡，也可增加燉煮次數。
牛腱滷完後冰一夜，隔日取出加熱後切片，與麵條湯汁混合，即完成一碗自製的牛肉麵囉！軟嫩好吃不油膩👍

小撇步

因我不喜歡油膩，所以蔥薑及洋蔥都沒有做爆香，如果喜歡香氣重一點油一點，可以先爆香炒完再滷。

2.1 萬瀏覽

2019/12/21 發表

咪樂媽の小廚記 192 食譜 1,335 粉絲

🔆客家媽咪的小廚房記事，炒菜簡單吃的開心就是💯分~人人都能下廚樂！料理最大的樂趣，就是雖然煮到汗流浹背，但看到家人們滿足而開心的吃完，就是最大的幸福。

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留言

共 3 則

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呂雅惠
我想請問一下月桂葉要去哪裡買？
3 years ago
Cola
我煮了，但不太入味
5 years ago
作者咪樂媽の小廚記
Hi~因各人買到的牛腱可能大小不一，可試完味道再調整加長滷的時間看看~
5 years ago
Dora
請問，魯包放一包，那步驟二圖中有兩包，另一包是什麼呢？
5 years ago
作者咪樂媽の小廚記
Hi~另一包是前天魯豆干時用過的魯包，味道淡了許多了，實際上全新的魯包我只用一包，若喜愛濃一點五香粉味道的話也可用2包喔！謝謝
5 years ago

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