350 食譜 1.3 萬粉絲

馬鈴薯燒肉末

Name: 馬鈴薯燒肉末 by Sidney的廚房樂園
Ingredients: 牛(豬雞羊)絞肉 400克; 馬鈴薯 200克; [調味料] 老抽 1/2大匙; 毛豆 1/2碗; [調味料] 蒜泥 一大匙; 胡蘿蔔 1/2條; [調味料] 紅椒粉 一小匙; 青蔥 一支; [調味料] 花椒粉 一小匙; [調味料] 台式醬油 一大匙; [調味料] 日式醬油 一大匙; [調味料] 黃酒(紹興花雕) 一大匙; [調味料] 味霖 一大匙; [調味料] 白胡椒粉 適量; [調味料] 鹽 適量

描述

孩子們非常喜歡馬鈴薯,
所以家中常出現某些食材與馬鈴薯一同烹煮的料理,
這次,
媽咪想讓孩子一次食入多種營養素,
所以將馬鈴薯與家中現有的牛絞肉一同烹煮,
其實絞肉的部分,是可以依各家喜好以及現有的肉品去選擇,
是個很彈性,很家常但不失營養的餐桌受歡迎菜色!

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食材

牛(豬雞羊)絞肉

400克
馬鈴薯

200克
毛豆

1/2碗
胡蘿蔔

1/2條
青蔥

一支

調味料

老抽

1/2大匙
蒜泥

一大匙
紅椒粉

一小匙
花椒粉

一小匙
台式醬油

一大匙
日式醬油

一大匙
黃酒(紹興花雕)

一大匙
味霖

一大匙
白胡椒粉

適量
鹽

適量

步驟

食材處理: 絞肉秤400克, 馬鈴薯洗淨切丁(約1*1*1公分大小), 胡蘿蔔切丁,建議大小與馬鈴薯相同, 毛豆洗淨瀝乾(這次毛豆使用熟毛豆) 青蔥切細,蔥白與蔥綠分開
取一炒鍋,放入牛絞肉
將牛絞肉翻炒至變白,收乾狀態
加入蒜泥以及蔥白,翻炒出香氣
加入老抽,翻炒上色以及增加香氣 *若無老抽可用深色醬油替代,但要注意的是,老抽本身不帶鹹度,一般醬油是有鹹度的,之後調味要自行斟酌
之後放入花椒粉以及紅椒粉翻炒出香氣
加入胡蘿蔔以及馬鈴薯入鍋中,放入台式以及日式醬油翻炒
再加入清水以及黃酒一同燜煮
燜煮至馬鈴薯可以稍用力,用筷子戳入時,放入毛豆(這次用的是熟毛豆),此時放入才不會因長時間烹煮而影響成品色澤
烹煮至馬鈴薯柔軟,放入蔥綠翻炒,最後加入味霖以及少許食鹽還有白胡椒做調味
即可搭配白飯,麵條,饅頭,做夾餡一起享用