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Tida&CUXI
19 食譜 70 粉絲

蜂蜜馬鈴薯手撕麵包

蜂蜜馬鈴薯手撕麵包
49 說讚

份量

8 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 馬鈴薯蒸熟壓成泥放涼

    馬鈴薯蒸熟壓成泥放涼

  • 蜂蜜、鮮奶、酵母粉攪拌均勻。

    蜂蜜、鮮奶、酵母粉攪拌均勻。

  • 除了橄欖油之外的都放進去盆內,攪拌成糰後,放到桌板上推揉10分鐘後,加上橄欖油,再推揉5分鐘,然後甩拍麵糰3分鐘,放回鋼盆進行第一次發酵,約1小時。

    除了橄欖油之外的都放進去盆內,攪拌成糰後,放到桌板上推揉10分鐘後,加上橄欖油,再推揉5分鐘,然後甩拍麵糰3分鐘,放回鋼盆進行第一次發酵,約1小時。

  • 發酵完成,手指戳洞不沾黏。

    發酵完成,手指戳洞不沾黏。

  • 排氣後平均分成八份,揉圓,休息15分鐘。

    排氣後平均分成八份,揉圓,休息15分鐘。

  • 麵糰壓扁,擀成橢圓形,三等分對摺兩次,再捲成橢圓形,四個一組排在烤盤裡,進行第二次發酵。約1小時後完成,表面刷上蛋汁。

    麵糰壓扁,擀成橢圓形,三等分對摺兩次,再捲成橢圓形,四個一組排在烤盤裡,進行第二次發酵。約1小時後完成,表面刷上蛋汁。

  • 烤箱預熱,175度左右烤20分鐘。

    烤箱預熱,175度左右烤20分鐘。

小撇步

刷蛋汁很容易上色,一上色要快蓋上錫箔紙防止太黑。

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