舞菇雲朵吐司 - 好菇道營養料理
步驟
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準備材料
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鍋中加入10g奶油, 舞菇整株可食, 剝小朵後放入, 小火煎至軟化取出
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蛋白 蛋黃分開 (小心不要把蛋黃弄破, 蛋黃含油脂, 會影響蛋白打發)
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取一深盆, 加入蛋白, 用電動打蛋器低速打發, 由液體變成霜後, 加入幾滴白醋 (可穩定打發後的蛋白霜)
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分次加入白砂糖續打
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待表面呈絲緞般光澤, 能拉出小彎勾就完成蛋白霜
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吐司抹上少許奶油, 鋪上蛋白霜 (不規則 層次多些 中間留一小窩) , 放入蛋黃及舞菇, 撒上一些些海鹽
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烤箱預熱200度, 放上層, 烤10分鐘就完成
小撇步
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