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糖醋雞腿肉

Name: 糖醋雞腿肉 by 艾比的幸福滋味
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 雞腿肉 2塊; 青椒 半顆; [醃料] 玉米粉 1湯匙; 紅椒 半顆; [醃料] 雞蛋 1顆; [調味料] 蕃茄醬 2湯匙; 洋蔥 半顆; [醃料] 醬油 2湯匙; [調味料] 檸檬 1顆; [廚具] 鐵湯匙 一支; [調味料] 玉米粉 1湯匙; [廚具] 刀 一把; [調味料] 白醋 4湯匙; [廚具] 砧板 一塊; [調味料] 砂糖 2湯匙; [廚具] 裝食材的碗 兩個; [調味料] 鹽巴 半湯匙; [廚具] 盤子 兩個; [調味料] 芥子油 300毫升; [廚具] 油鍋 一支; [廚具] 筷子 一雙; [廚具] 漏湯杓 一支; [廚具] 平底鍋 一支

描述

糖醋料理，不論大人小孩都抵擋不了它的魅力，白飯一碗接著一碗扒進嘴裡，滑潤的酸甜滋味，端上桌三兩下都被掃光，絕對是餐桌上配菜的不二之選！
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更多食譜都在 https://abbychen1995.wordpress.com/

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

雞腿肉

2塊
青椒

半顆
紅椒

半顆
洋蔥

半顆

醃料

玉米粉

1湯匙
雞蛋

1顆
醬油

2湯匙

調味料

蕃茄醬

2湯匙
檸檬

1顆
玉米粉

1湯匙
白醋

4湯匙
砂糖

2湯匙
鹽巴

半湯匙
芥子油

300毫升

廚具

鐵湯匙

一支
刀

一把
砧板

一塊
裝食材的碗

兩個
盤子

兩個
油鍋

一支
筷子

一雙
漏湯杓

一支
平底鍋

一支

看全部食材

步驟

食材如圖。
雞腿肉切成易入口塊狀，把雞塊、1顆雞蛋、1湯匙玉米粉、2湯匙醬油，用手均勻抓醃按摩雞肉。
把青椒、紅椒和洋蔥切容易入口大小的丁狀。
調製芡汁，白醋4湯匙、檸檬汁2湯匙(一顆檸檬)、鹽巴半湯匙、玉米粉1湯匙、砂糖2湯匙。
盤子鋪玉米粉，把醃製過的雞塊表面都裹上薄薄的玉米粉。
大火熱油鍋，由ˊ溫控制在140度(麵糊滴入，沉入鍋底再浮起來)，把雞塊一塊塊分開下油鍋炸第一次約40秒，全部起鍋，把油溫提高到180度(麵糊滴入不沉直接福在油面)，回鍋炸第二次約20秒。
青椒、紅椒和洋蔥丁一起入油鍋20秒，高溫180度快速過油後用漏湯杓撈起。
開大火熱平底鍋，番茄醬先下鍋炒香。蔬菜丁和炸好的雞塊一起入鍋，加入調好的芡汁，快速翻炒均勻就可以起鍋囉！