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蒜香蜜汁雞排

Name: 蒜香蜜汁雞排 by 小林的幸福廚房
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: [食材] 雞排 3塊; [食材] 蒜頭 5瓣; [醃料] 醬油 4湯匙; [食材] 薑 1片; [醃料] 米酒 3湯匙; [醬汁] 水 2湯匙; [醃料] 糖 1/2茶匙; [醬汁] 蜜糖 1湯匙; [醃料] 鹽 1/2茶匙

描述

由於雞皮有豐富的油脂，所以每次做煎雞排時雞皮會一直出油，結果整塊雞排像泡在油裡一樣，又肥又膩。今天我分享一個簡單的「低油」烹煮方法，就是利用雞皮本身的油脂來煎雞扒，不用加額外的油，天然健康。配搭香甜的蒜香蜜汁，香而不膩，用來配飯或麵都非常合適。

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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

雞排

3塊
蒜頭

5瓣
薑

1片

醃料

醬油

4湯匙
米酒

3湯匙
糖

1/2茶匙
鹽

1/2茶匙

醬汁

水

2湯匙
蜜糖

1湯匙

步驟

蒜切末；雞排洗淨後用醬油、米酒、糖、鹽、蒜末醃至少2小時。（醃越久越入味，我是早一個晚上醃的）
用中小火燒熱鍋，將雞排有皮那一邊放下慢煎。因為雞皮在煎的過程中會出油，所以不用另外加油，靠雞油已經足夠了。（要用不沾鍋，不然雞皮會黏在鍋底；另外，煎的時候要控制溫度，讓雞皮慢慢煎出油脂，溫度太高雞皮很容易焦掉）
雞皮煎至金黃色後，可把雞排翻面。
雞排煎至8分熟後，可以倒入醃雞排時的醃汁，加入蜜糖水（1湯匙蜜糖混合2湯匙水，喜歡甜一點的可多加1/2-1湯匙蜜糖），用中火燜煮至熟透。
煮至醬汁濃稠後即可起鍋。