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香煎雞腿佐青蔥醬

香煎雞腿佐青蔥醬

描述

令人驚豔的香酥表皮,加上爽口青蔥醬,雞腿肉用蔥風味油醃製,經過烤與香煎後,蔥風味油把腿肉的腥味覆蓋過去,但卻但著蔥香風味與清爽酥脆口感。

27 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 用餐巾紙將雞腿兩面稍微擦拭,並以蔥風味油、黑胡椒、白胡椒、玫瑰鹽抓醃。

    用餐巾紙將雞腿兩面稍微擦拭,並以風味油、黑胡椒、白胡椒、玫瑰鹽抓醃。

  • 洋蔥切細末混合。烤箱預熱至180度。

  • 炒鍋熱鍋,倒入蒜風味油,以中小火拌炒青蔥末、洋蔥末,並加入白胡椒、玫瑰鹽炒至香味出來,水分炒乾即成青蔥醬。

    炒鍋熱鍋,倒入風味油,以中小火拌炒青末、洋蔥末,並加入白胡椒、玫瑰鹽炒至香味出來,水分炒乾即成青醬。

  • 另起平底鍋,倒入蔥風味油,以中小火煎脆雞腿皮面至金黃色(約5分鐘)並翻面。

    另起平底鍋,倒入風味油,以中小火煎脆雞腿皮面至金黃色(約5分鐘)並翻面。

  • 進烤箱烤5-10分鐘,待熟成取出即完成。食用的時候,可以淋上剛剛製作的青蔥醬一起食用。

    進烤箱烤5-10分鐘,待熟成取出即完成。食用的時候,可以淋上剛剛製作的青醬一起食用。

小撇步

1.煎雞皮時,火不可以太大,久煎可以把皮下油脂慢慢逼出,才會脆。
2.煎的時候可壓重物(鍋子)讓表皮平均受熱,顏色才會漂亮。
3.雞腿進烤箱時,皮朝上,才會脆。

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